Химик СПбГУ — победитель конкурса «Молодые, дерзкие, перспективные»
Профессор Ирина Тимофеева стала лидером в номинации «Научно‑исследовательский проект». На конкурс бизнес-идей, научно-технических разработок и научно‑исследовательских проектов, проводимый правительством Санкт‑Петербурга, она представила заявку «Экологически безопасный способ качественного и количественного определения формальдегида в молоке».
Контроль содержания химических загрязнителей в пищевых продуктах играет важную роль для защиты здоровья человека, поэтому ученые постоянно ищут надежные и доступные способы проверки продуктов и обеспечения потребителей информацией об их качестве. Один из таких проектов разрабатывается в СПбГУ. Задача, которую поставили перед собой химики, найти простой, экспрессный и экологически безопасный способ для визуального (качественного) и флуориметрического (количественного) определения формальдегида в молоке, причем предусмотрев возможность выполнения анализа во внелабораторных условиях.
Думаю, что основная причина того, что исследование было отмечено экспертной комиссией, — это понятная для всех тема и значимость исследований. Все хотят жить долго и быть здоровыми, а для этого необходимо правильно питаться и быть уверенным в качестве потребляемых пищевых продуктов.
Профессор СПбГУ Ирина Тимофеева
Ирина Игоревна представила на конкурсе часть научного проекта, поддержанного Российским научным фондом (грант № 21‑13‑00020), «Дизайнерские экстракционные системы для эффективного инструментального анализа пищевых продуктов». Исследование проводится совместно с магистрантом Марией Кочетковой и профессором СПбГУ Андреем Булатовым и посвящено разработкам новых экологичных способов анализа пищевых продуктов.
«В нашем проекте мы определяем формальдегид. Это не антибиотик, он может естественным образом присутствовать в молоке, так как это продукт метаболизма животного. Но может быть добавлен производителем для сохранения продукта как консервант (Е240). В естественных количествах он безопасен, а вот повышенное содержание может привести к самым неприятным последствиям. Победа в конкурсе еще раз подтвердила актуальность наших исследований и подстегнула дальнейшую работу в этом направлении», — рассказала Ирина Игоревна.
Премии правительства в области бизнес‑идей, научно‑технических разработок и научно‑исследовательских проектов под девизом «Молодые, дерзкие, перспективные» присуждаются один раз в год начиная с 2008 года. В 2023 году победители определялись по трем номинациям: «Бизнес‑идея», «Научно‑техническая разработка», «Научно‑исследовательский проект».