О бракеражной комиссии

№ 830/1
от 15.02.2018

Настоящее Положение о бракеражной комиссии по адресу пункта питания СПбГУ: пер. Каховского, д. 9, лит. А определяет функции, задачи, порядок формирования и функционирования бракеражной комиссии.

Бракеражная комиссия создается и действует в целях осуществления контроля над правильной организацией питания, качеством приготовления пищи, соблюдением технологии приготовления пищи, а также за соблюдением санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи.

Бракеражная комиссия в пункте питания по адресу: пер. Каховского, д. 9, лит. А осуществляет свою деятельность в строгом соответствии с действующим законодательством Российской Федерации, санитарными правилами и нормами, сборником рецептур и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, технологическими картами, межгосударственными стандартами, настоящим Положением и другими локальными актами СПбГУ.

Все блюда и кулинарные изделия подлежат обязательному бракеражу по мере их готовности.